بستری برای تحقیق و توسعه

سوء تغذیه در مناطق محروم و کم‌برخوردار یکی از مشکلات شایع و مخاطره‌آمیز سلامت به شمار می‌آید. زنان باردار و کودکان زیر 5 سال جزء گروه های پرخطر هستند که به دلایل فیزیولوژیک، بیشتر در معرض ابتلا به سوء تغذیه ناشی از کمبود پروتئین قرار دارند و بروز عوارض ناشی از این مسئله در آنها به مراتب خطرناک‌تر بوده و خسارات جبران ناپذیری در آینده به جای خواهد گذاشت. با توجه به افزایش قیمت منابع غذایی پروتئینی در سال‌های اخیر، تولید منابع پروتئینی جایگزین برای این افراد از اهمیت ویژه‌ای برخوردار بوده و می‌تواند موجب کاهش اثرات سوء تغذیه مانند كم‌خوني ناشی از فقر آهن، مشکلات تنفسی، افسردگی، ضعف دستگاه ایمنی، پوکی استخوان و تولد نوزادان مبتلا به ناتوانایی‌های ذهنی و جسمی گردد.